Curso gratuito. Atención a comensales - competencia laboral

(ATENCIÓN A COMENSALES-COMPETENCIA LABORAL)

Duración Total3HORAS

 

Objetivos: Al términdel curso eparticipante conocerá eproceso adecuadpara emanejo higiénico de los alimentos y la prestacióde calidad en eservicide atención a comensalecomlo indican loestándarede competencia  EC0081,  EC0038  del  Consejo  Nacional  de  Normalización  y  Certificacióde  Competencias Laborales CONOCER.

 

Perfildel Participante: Dirigido a todel personal qutenga contactcon el servicio de alimentocomson: mesero, ayudantde cantina, ayudantde cocina, ayudantde comedor, ayudantdpanadero, barman, cantinero, capitán dmeseros, chef, cocinerodependientde pescadería y marisquería, subgerente y gerente de alimentos y bebidas, dbanquetes o de restaurantes, parrillero, pastelero, pizzero, repostero, rostizador, tabernero, taquero.

 

 

ContenidoTemático:

 

 1 Perfil deMesero.

  1.1 Glosario

  1.Partede la carta o me.

  1.Correctusde la comanda.

 

2 Preparala estación  equipo de operación parla atención acomensal.


   2.Montaje de la estacióde servicio (mise en place).

   2.Montaje de salón comedor.

   2.Reunión previa al servicio(Briefing).

 

Servir alimentos y bebidaacomensal.


   3.Tipode servicios.

   3.Servicide cuchareo.

   3.Manejde situacioneemergentes.

   3.Protocolode servicio.

 

Cobralcuenta de consumo decomensal.


   4.Procedimientdcobro de la cuenta.

   4.Despedida del comensal.



Last modified on Miércoles, 12 Octubre 2016 20:37
 

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